Каким кремом украсить вафельный торт?

Дата: 20th Февраль 2015 Автор: michae1 Рубрика: Активный отдых

Масляный крем Винный камень, сахарную пудру, воду перемешать в маленькой кастрюльке с тонким дном. Поставить на малый огонь и, перемешивая, варить до тех пор, пока масса не начнет закипать. Потом накрыть кастрюльку крышкой, прибавить огонь до среднего и варить еще три минуты чтобы сахаррастворился полностью.

Затем снять крышку, аккуратно удалить при помощи кулинарной кисточки крупинки сахара со стенки кастрюльки и продолжать варить до тех пор, пока температура сиропа не станет примерно 125 градусов Цельсия. Заполнить широкую и неглубокую сковородку примерно на 3 сантиметра водой и довести ее до кипения. В небольшом жаростойком блюдце взбить на высокой скорости миксером яйцо или отделенный от белка желток, чтобы получилась густая смесь яркло-желтого цвета. Постоянно взбивать, по краю миски вливать горячий сироп тонкой струей. Затем поместить блюдце в сковородку с кипящей водой и непрерывно мешать смесь при помощи веселки до тех пор, пока температура смеси не станет 80 градусов Цельсия. После снять посуду с огня и продолжать взбивать, добавляя по чайной ложке сливочного масла, пока температура массы не сравняется с комнатной. Этот крем для вафельного торта должен быть гладкий и мягкий. При наличии желания можно подмешать в него измельченное ядро ореха (грецкого, миндаля, фундука) или добавить небольшое количество алкоголя. Шоколадный крем Шоколад растопить в микроволновке печи или при помощи водяной бани. Положить в большую кастрюлю сахарную пудру, размягченное сливочное масло, влить ванильную эссенцию и тщательно взбить все компоненты при помощи миксера на маленькой скорости для однородности. Затем следует добавить растопленный шоколад, прибавить скорость миксера и взбивать крем еще две-три минуты. После этого шоколадный крем можно наносить на вафельный корж. Сливочный крем Еще один интересный рецепт крема для вафельного торта можно найти на WebSpoon. Нужно разогреть на малом огне сливочное масло до темно-коричневого цвета. Внимательно следить, чтобы оно не подгорало. Потом остудить и смешать с сахарной пудрой в кастрюле малой величины. Добавить ванилин и чайную ложку молока. Тщательно все перемешать при помощи ложки. Затем, продолжая взбивать, влить такое количество молока, чтобы получился пышный и гладкий крем. Если он будет чересчур густым, следует добавить еще небольшое количество молока (буквально несколько капель). Если же он будет чересчур жидкий, всыпать небольшое количество сахарной пудры.

Возможно Вам также будет интересно:
  1. Климат Афганистана
  2. Теплый северо-восточный ветер
  3. Ориентирование по карте и компасу (часть 2)
  4. Выживание в пустыне
  5. Филиппины – необитаемые острова

Понравилась статья? Добавьте в закладки: