Почему ножи тупятся при резке? Для ответа на этот вопрос необходимо рассмотреть два процесса, которые происходят с лезвием при резке. Первый процесс – это отрывание от стали лезвия микроскопических частичек под воздействием силы трения. Другими словами, лезвие просто стирается.